Fachkraft für Gastronomie, Fachleute für Systemgastronomie, Fachleute für Restaurants & Veranstaltungsgastr.

Fachkraft für Gastronomie – Nah an den Gästen

Fachkräfte für Gastronomie beherrschen die Grundlagen des Gastronomie-Einmaleins: Sie begrüßen und beraten Gäste, servieren Getränke und Speisen und kassieren. Die Fachkräfte sind Gesicht und Stimme ihres Betriebes gegenüber dem Gast. Ihre Aufgabe ist es, das Gasterlebnis zu gestalten, freundliche und fachkundige Berater, Verkäufer und Kümmerer zu sein. Dafür lernen sie auch in der Küche die Grundlagen über Lebensmittel und ihre Verwendung in der Gastronomie sowie im Wirtschaftsdienst alles Wichtige zur Gestaltung und Pflege von Gasträumen.

Ausbildungsinhalte:

Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
Servieren von Speisen und Getränken
Herstellen von Heiß- und Kaltgetränken, Ausschenken von Getränken
Lagerhaltung
Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen
Anlass- und saisonbezogenes Herrichten von Gasträumen
Verkaufsförderung
Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen
Nachhaltigkeit und Hygiene
Arbeiten im Team

Berufskundliche Kurz-Beschreibung (Dehoga Bundesverband)

Informationen zur Unterrichtsorganisation:
In allen Jahrgängen: Blockunterricht

Hier geht es zur Anmeldung.

Fachleute für Systemgastronomie – Markenbotschafter

Fachleute für Systemgastronomie sind gleichzeitig Gastro-Experten und Manager. Sie arbeiten sowohl vor als auch hinter den Kulissen. Im Rahmen eines festgelegten und in mehreren Betrieben eingesetzten Gastronomiekonzepts organisieren sie alle Bereiche eines Restaurants: Sie kümmern sich um das Wohl der Gäste und beraten diese. Sie sorgen dafür, dass Ware am richtigen Platz ist und die Zubereitung von Speisen und Getränken und der Service funktionieren. Bei alledem stellen sie sicher, dass die Qualität immer stimmt. Denn in der Marken- und Systemgastronomie kommt der Einhaltung der Standards eine besonders hohe Bedeutung zu.

Ausbildungsinhalte:

Umsetzen eines zentral vorgegebenen Gastronomiekonzeptes und Überwachen der Einhaltung
Organisieren und Steuern von betrieblichen Abläufen
Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
Umsetzen des Reklamationsmanagements
Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen
Annehmen und Lagern von Waren sowie Überwachen der Bestände
Prüfen der Beschaffenheit und Qualität von Lebensmitteln
Planen des Personaleinsatzes, Anleiten von Mitarbeitenden, Arbeiten im Team
Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden
Überwachen der Produktqualität und Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
Ermitteln und Beurteilen von betrieblichen Kennzahlen
Planen und Durchführen von Marketingaktionen

Berufskundliche Kurz-Beschreibung (Dehoga Bundesverband)

Informationen zur Unterrichtsorganisation:
In allen Jahrgängen: Blockunterricht

Hier geht es zur Anmeldung.

Fachleute für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie – Service-Experten & Event-Spezialisten

Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie haben das Wohlergehen ihrer Gäste im Blick – ob beim intimen Candlelight-Dinner oder bei der großen Tagung, ob bei der einzigartigen Hochzeitsfeier oder im täglichen à la carte-Service. Sie haben die Gastgeber-Rolle im Restaurant, an der Bar und bei den unterschiedlichsten Arten von Veranstaltungen. Sie beherrschen alle Abläufe, vom saison- und anlassbezogenen Vorbereiten der Räume über das Beraten der Gäste und das fachgerechte Servieren von Getränken, Speisen und Menüs bis zur Rechnungserstellung. Die ReVas sind die Brücke zwischen Küche und Gast, sie haben das Knowhow, um den Gästen Herkunft, Geschmack und Zubereitung von Speisen und Getränken nahe bringen zu können. Mit Trends beim Essen und Trinken kennen sie sich aus. So lebhaft es auch zugehen mag: Sie behalten den Überblick und koordinieren das gesamte Gastro-Geschehen.

Ausbildungsinhalte: